红酒知识：

1、通常丰满厚重型酒精含量超过13%。浓淡适中型的酒，酒精含量在12%--13%之间，而12%以下的酒则属于清香淡爽型。

2、如何选择干红

● 首先要看是否葡萄庄园生产的葡萄酒

● 其次看生产制造商是否知名，因为现在红酒品牌很多，许多都是无自己的酿造基地，而是灌装或者勾兑的。

● 注意葡萄酒的年份，好的年份才能有好葡萄

● 买酒时应注意瓶里的酒的高度，10年以内的酒，都应有到“颈弯”的高度，如果酒的“水位”太低，可能表示存放不佳。

3、饮用温度饮用温度 白葡萄酒宜先冷藏7℃-10℃左右，(可置入冰箱 1-2 小时) ，开瓶后即可饮用。 红葡萄酒，在室温15℃-18℃饮用，可以体现其风味，假如能在喝酒前半小时打开瓶塞，让葡萄酒与空气接触，香味更加清香持久。  4、●佐餐

红葡萄酒适合搭配牛羊、羊肉、鸭肉、鱿鱼或调味较重的菜肴； 亦可搭配台菜红烧或糖醋鱼肉类，白葡萄酒商议与猪肉、鸡肉、 海鲜或调味较淡的菜肴；在吃汉堡或青炒海鲜、蔬菜时来配白葡萄酒 ，亦别有一番特殊风味。

●剩酒储存方法

开过的酒应将软木塞塞回，直立摆进冰箱。可先经由真空抽瓶器，将瓶内空气抽真空后，再将其直立摆进冰箱储存。（可保留风味较久)

5法国红酒分级

法国法律将法国葡萄酒分为4级：

1.法定产区葡萄酒

2.优良地区餐酒

3.地区餐酒

4.日常餐酒

   法定产区葡萄酒，级别简称 AOC，是法国葡萄酒别

  ——AOC在法文意思为“原产地控制命名”。

  ——原产地地区的葡萄品种、种植数量、酿造过程、酒精含量等都要得到专家认证。

  ——只能用原产地种植的葡萄酿制，不可和别地葡萄汁勾兑。

  ——AOC产量大约占法国葡萄酒总产量的35％。

  ——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Controlee。如附

         优良地区餐酒，级别简称 VDQS

  ——是普通地区餐酒向AOC级别过渡所必须经历的级别。如果在VDQS时期酒质表现良好，则会升级为AOC。

——产量只占法国葡萄酒总产量的2％。

——酒瓶标签标示为 Appellation+产区名+Qualite Superieure。如附图        

地区餐酒  VIN DE PAYS  (英文意思Wine of Country)

——日常餐酒中的酒被升级为地区餐酒

——地区餐酒的标签上可以标明产区。

——可以用标明产区内的葡萄汁勾兑，但仅限于该产区内的葡萄。

——产量约占法国葡萄酒总产量的15％。   

——酒瓶标签标示为 Vin de Pays + 产区名

——法国绝大部分的地区餐酒产自南部地中海沿岸。        

日常餐酒 VIN DE TABLE  (英文意思 Wine of the table)

——是档的葡萄酒，作日常饮用。

——可以由不同地区的葡萄汁勾兑而成，如果葡萄汁限于法国各产区，可称法国日常餐酒。

——不得用欧共体外国家的葡萄汁

——产量约占法国葡萄酒总产量的38％。

——酒瓶标签标示为 Vin de Table

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